Bij het doorwerken van de opdrachten in deze sessie leer je wat een vet is (op microniveau) enmwat de verschillen zijn tussen vetten en oliën. Je komt te weten wanneer je een vet verzadigd of onverzadigd noemt en welke betrekking dat verschil heeft op de eigenschappen van het vet.
Display
Maak een reactievergelijking waarin duidelijk wordt waarom vetten en oliën tot de esters gerekend worden.
Beschrijf wat het verschil is tussen verzadigde, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten. Betrek daarbij ook het begrip 'vetharding'.
Maak een reactievergelijking waarin duidelijk wordt waarom vetten en oliën tot de esters gerekend worden.
Beschrijf wat het verschil is tussen verzadigde, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten. Betrek daarbij ook het begrip 'vetharding'.
Do
Maak een groepje van 4 leerlingen (of gebruik je leerteam) en discussieer over verzadigde, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten (in het forum). Welke zijn beter voor de gezondheid? Waarom zou je de 'slechte' toch gebruiken in sommige producten?
Maak een groepje van 4 leerlingen (of gebruik je leerteam) en discussieer over verzadigde, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten (in het forum). Welke zijn beter voor de gezondheid? Waarom zou je de 'slechte' toch gebruiken in sommige producten?